関東で鱧（ハモ）が広まっていない理由
ハモは関東では広まっていない・・・
その理由とは？
鱧（ハモ）は関西ではみんな食べるみたい。
そう関西人の友達が言っていました。
僕は東京生まれの東京育ち、
つまり江戸っ子なのですが、鱧（ハモ）なんて聞いたこともありませんでした。
本当なじみがありません。
もちろん食べたこともありません。
周りの友達に聞いてもそうです。
関東人は鱧（ハモ）に親しみが無いんです。
それはなぜかと言うと、
鱧は、関東では獲れないから・・・
ただそれだけなんです（笑）
関東では取れないから広まっていない・・・
ただただそんな単純な理由で
鱧（ハモ）は関東では認知度が低い。
関東の魚文化は江戸前、つまり東京湾から発展してきたものです。
その東京湾で鱧（ハモ）は獲れません。
だから関東では鱧（ハモ）の食文化が発展してません。
そのため、鱧（ハモ）を食べる上で必要な、
ある技術が関東では広がっていないんです。
そういうことのできる職人さんがいない。
だから、なお更広まりません。。。
広まる可能性なんてほとんど無いんです・・・
⇒そのある技術とは？